生肉含有病菌，这真的能吃吗？在德国根据《食品卫生条例》规定，生肉的的食用时间被限定在制作当日，所以基本上是没有问题的。
德国生肉，德语称为Mett和Hackfleisch，根据《杜登德语大词典》的描述，Mett是指加了佐料的猪肉碎肉末，而Hackfleisch除了猪肉外，还可以是牛肉、羊肉或者几种肉混合起来的肉末。
至于德国人为什么喜欢吃生猪肉呢？一是文化习俗导致的，二是他们认为生猪肉肉质新鲜，食用起来口味更佳。
不只是德国人有吃生食的癖好，们的邻居日本和韩国也有这一喜好。
日本
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以肉呈白色的鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料；明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。
日本人在鱼肉的选择上讲究绝对新鲜，他们认为生鱼片最好吃的时间是鱼死后的瞬间到之后的几小时内。、
在日本还有一种是牛肉刺身，这种刺身选取的是顶级霜降牛肉，肥瘦均匀，有大理石纹路的牛肉是最好的。经过厨师处理后，牛肉刺身肉质细嫩柔软，入口即化，还会有清甜甘润之味，让你回味无穷。
韩国
如果你没有去过韩国，那么在韩综上至少也该知道他们是一个喜欢生吃章鱼的民族。韩国的章鱼也叫作八爪鱼，食用方法也很简单，剪掉章鱼的头，把章鱼用水清理干净剪成小段在加点辣酱、酱油等调料就可以开吃了。即便如此，扭动着身体的章鱼在我们看来依旧很恐怖。
生吃八爪鱼也是有一定风险的，它们腿上的吸盘会牢牢吸住口腔壁，甚至还会吸住喉管让人不能呼吸，一不小心就会让人窒息而亡。
韩国除了生吃八爪鱼外，还会吃一道名为“生拌牛肉”的菜。先把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分。再根据个人口味添加配菜和佐料，口感甚佳。生拌牛肉最大的好处就是能将牛肉里的蛋白质等营养成分充分吸收进人体内。
意大利
cold cuts，也就是冷切是意大利的经典前菜。冷切肉的制作过程非常复杂，新鲜的生肉经斩拌、调味、灌肠、发酵和风干，在适当的温度环境下才可成型，最后做成前菜。
此外意大利还有一家餐厅，它里面有一道特色菜“活蛆奶酪”，顾名思义，也就是你能清晰看到蛆在奶酪蠕动起伏，这种奇葩菜也不知道有没有客人点，反正小编是吃不下去的。
如果说刺身和风干是生肉的两种美味来源，谈到意大利，必须一提的是他们国家的传奇帕尔玛风干火腿，这是全世界最著名的生火腿。其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
埃塞俄比亚
在埃塞俄比亚供应的最受欢迎的生肉菜肴是“tere siga”，它的字面意思是“生肉”，是一种长条状的肉条。当人们吃的时候，会用刀切成小丁，然后蘸着各种调味料，比如Mitmita，这是一种混合了香料、辣椒粉和辣椒酱的香料。切碎的牛肉加上混合香料的埃塞俄比亚黄油，再搭配上新鲜的碎奶酪，让人久久回味。
因纽特人
因纽特人又被称为“爱斯基摩人”，而“爱斯基摩人”是印第安人送给他们的一个带有嘲笑性质的名称，意思是“吃生肉的人”。虽然这个名称对他们而言是极不尊重的，但也足以说明他们吃生肉的天性。
因纽特人的确吃生肉，而且他们更喜欢吃保存了一段时间并稍腐败的肉，在因纽特的传统观点认为将肉做熟实在是对食物的糟蹋。其实这也是对北极寒冷的一种适应，因为在外打猎的人是没有希望随处生火的。
因纽特人的传统食谱全是肉类：海洋里的鱼类、海豹、海象以及鲸类，陆地上的驯鹿、麝牛、北极熊以及一些小动物。
再回到国人，咱们中国人当然也有吃生肉。
醉虾，也就是活虾灌酒，将活虾置于酒中灌醉，再在上面淋上葱，姜，蒜，辣椒，然后活吃下去，这种美食在沿海地区常见。
腌菜拌牛肉是云南保山的一道特色美食，跟韩国的生拌牛肉有些相似，不过它取得是猪里脊肉，而且对腌菜是有要求的，必须是腌制三天左右至酸的程度。
作为一个什么都吃的广东人，不少地区还会吃“三吱”这道菜，当然小编也只是听说，有没有广东人出来可以解释一下。
生肉能吃吗？因人而异，但我们要尊重不同的文化习俗。
话说你吃过什么重口味的美食吗？讲一下让我们大开眼界吧~
加载中
